油泼面
- 菜谱介绍
油泼面，汉族特色面食之一，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面
揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右
将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）
用压面机反复压制3—4次，压成薄厚均匀的长方形面皮
将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条
撒少许干粉，将面条散开抖匀
面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟
煮好的面条捞入碗中
油菜提前洗净焯熟
油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
橄榄油：富含热量、富含脂肪
醋：消食积、解毒、补血
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