油泼面
- 菜谱介绍
油泼面，汉族特色面食之一，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
锅中放水烧开后放入挂面条，煮两个开，倒入少许凉水，再开锅就可以关火，焖5分钟就好了；
捞出煮好的面条，放入凉水中过凉；
各种调料备好；
将过凉的面条捞在盘中；
上面放入葱姜蒜沫，辣椒粉，盐，鸡精；
锅中放油烧开后倒入面条上，这时候就听见滋拉滋拉的声音特好听，香味扑鼻；
1、我认为油泼面最好是用刀切面或者手擀面，这样吃起来有嚼头；
2、不要煮过火，面太软了就没有口感了；
3、可以根据自己的口味放调料，喜欢辣的可以多放辣椒粉，这样吃起来过瘾。
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