豆角焖面是中国北方地区常见的汉族特色小吃,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。
五花肉切片,用料酒和酱油腌10分钟。豆角切断儿。
放酱油和温水,大火煮开后转小火,炖10多分钟。
炒锅内放油,放花椒、八角、葱花、姜片和蒜片爆香,放肉炒到透明。
放豆角,翻炒一下,继续炖一会。
豆角基本上熟后,把面条放菜上,盖上锅盖焖一会,听到锅内有吱吱的声音时,说明汤收的差不多了,即可关火,《另外汤汁不要收的太干,那样面条就会太干了》把面条与菜拌均匀即可。
花椒:温中、止泻、止痛酱油:升压、补血、护齿八角:理气、止痛、温阳