生煎馒头
- 菜谱介绍
生煎馒头（英文名：Pan-Fried Steamed Bun），简称生煎，是汉族传统小吃之一，主要分布于中国江南的上海、苏州等地。
面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团
室温基础发酵1小时
发酵期间做肉馅
猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用
发酵好的面团排气，松驰15分钟，分割成20克左右的小剂子
剂子压扁，包入馅
收口朝下
锅预热，倒入少量的油，码入馒头，煎二三分钟后加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，盖上盖，等水分全部收干再淋一点油即可出锅
1.用市售的批萨面团是很好的偷懒办法，口感很类似；有能耐玩面粉的，咱鼓励自己和面团哈～～
2.最美味的生煎馒头自然还是用猪肉馅加肉皮冻。
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
白糖：富含碳水化合物
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