生煎馒头

酵母先用20ml温水化开，静置5分钟待其激活；将酵母水和110ml温水依次倒入面粉中，用筷子搅拌成雪片状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放至室内温度较暖的位置发酵约2小时左右，发好的面团用手指按下不回弹

等待发酵的间隙正好调制肉馅。肉糜中加入盐、鸡精、生抽、料酒、葱花和姜粉拌匀，边搅拌边添加清水，每次2勺，待水分被肉糜吸收后再添加，大约需要添加4次左右。肉馅要搅得既上劲又不至于太稀，使用前最好放入冰箱冷藏一会儿，让汁水充分吸收后包起来更容易

将发好的面团揉匀排气，分割成小剂子，擀成皮、放上馅，包成包子；平底锅倒入油并加热，把包好的生煎包排入，用中火略煎至底部浅黄，加入小半碗清水，撒上黑芝麻，加盖大火煮至水渐干；开盖撒上葱花，再煎一会儿即可出锅