将废弃的豆渣加工成豆渣馒头,可以充分利用豆渣中的蛋白质和膳食纤维,提高馒头的营养价值。
黑豆和黑米洗净,清水浸泡8小时以上,用豆浆机打成豆浆。使用全自动豆浆机的时候要注意米不能放太多,否则容易糊
滤出的豆渣晾至40摄氏度时加入面粉和发酵粉,揉成面团,盖上湿布饧面。面团发起来之后再揉一揉,切成小块,冷水上屉,蒸开锅后中火蒸20分钟
黑豆、黑米的比例为3:1笼屉里事先要铺上淋湿的屉布或专用烹调纸,馒头蒸熟后也要趁热拣出,干了会粘在屉布上。
黑米:明目、暖肝、健脾