懒人红烧肉
- 菜谱介绍
五花肉300克、酱油﹑冰糖﹑料酒各适量、葱1段、生姜1块、大蒜4瓣、香叶1片、桂皮1小块、八角少许。
先将里脊切成0.5厘米的厚片
再切成筷子尖粗细的长条
将切好的肉条，反复用清水洗几次，洗去粘液
加入8克泡打粉，使瘦肉软嫩，反复抓匀，可以加少许水
锅中放少油，爆香姜片；八角
倒入肉丝
炒制完全变成白色
倒入60毫升红烧汁
再补足持平的清水
煮开后小火盖盖30分钟
大约30分钟后，大火收汁，基本收尽，大约剩余1/3的汤汁也是可以的，即可关火
八角：理气、止痛、温阳
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