油泼面
- 菜谱介绍
油泼面，汉族特色面食之一，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
烧开水
焯熟苦苣菜，沥水备用
焯熟黄豆芽，沥水备用
大蒜切末
切葱花
香菜切段
黄飞红花生切碎
锅里坐水，加一点食盐和油
放入面条煮熟
面条过凉水，沥干备用
将苦菊，黄豆芽，葱花，蒜末，香菜，食盐，花椒面，花生碎和辣椒粗粒一次摆放在面条上
锅里烧热油
油热后，迅速泼在面条上，搅拌均匀开吃
1.最好用油菜，我是拿苦菊清火的，嘿嘿
2.我用的是黄飞红花生，就是一小袋子装的，甜辣味的，不然的话最好在调料里加点糖
3.煮面条的时候加点食盐和油，不粘还劲道
4.有一点要烧热，火速泼面，辣椒和花椒的香味出来才爽
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
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