朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。
把鸡蛋煮熟,切开,牛肉切片。
另起锅加水,开锅后放入朝鲜冷面,煮1分钟。
锅内加水放入姜片、蒜片、八角,煮制2分钟,加入醋、酱油、鸡精调味,倒入面碗内。
把面煮熟透之后要过冷水,把煮白的面汤洗掉。
最后把熟面放入盛汤的面碗中,把其他原料放在面即可。
1、冷面一定不能煮过,否则没韧劲,口感就差了。2、现在这个天气,我是在热水里过的面。夏天可用凉水。
八角:理气、止痛、温阳姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表