炒面
- 菜谱介绍
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，好吃的炒面主要有：漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，好吃的炒面主要有：漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
油热，葱、姜炝锅后，加入绿豆芽炒至稍软。
放小油菜翻炒至变色。
加入面条，稍炒几下。
放入盐、酱油、孜然、辣椒面、鸡精拌匀。
出锅！即可开吃。
炒面好吃面必须要筋道面的制作方法：1.普通面条，在烧开的清水里稍煮一会，半熟即可捞出，用凉水过一下;2.在面条上放少许食用油并拌匀，划散，再放入蒸锅蒸熟，放凉即可炒制;如嫌麻烦，也可以直接把面条煮熟，用凉水反复过几遍，至凉透。
绿豆芽：利水、清热、消暑
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿
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