将蒸鱼豉油舀一勺在碗里
小葱切成寸段
将虾米用温水浸发,油炸花生米切碎备用
炒锅内放油,用小火将小葱段煎
慢慢煎,当葱色开始变黄,表皮呈微微的虎皮色时,加泡发好的海米煸炒一下,加少许盐,继续煸炒至有浓郁的葱香味飘出
另起锅坐水,煮面条
面条煮好后捞出,沥干,最好过下凉开水,更加爽滑、不沾、筋道
偷懒不过凉水也可,因为拌葱油也可以起到防沾粘的作用。直接将沥干水分的面条盛入炒的葱油里,搅拌均匀,让每一根面条都裹拌上葱油
最后将拌好的面条放入之前调好蒸鱼豉油的碗里,吃的时候,将面拌匀即可
1、炸葱油的时候,可以少放盐或者不放盐,因为最后还要加蒸鱼豉油,咸味基本够了。
2、小葱放油锅里要小火慢慢煸,一直要将葱煸黄煸脆,火候不够或者过了都不成,一定要完全将小葱的葱香味激发出来。
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