【图解】茄干包子家常做法,正宗茄干包子怎么做_茄干包子做法视频大全

食材用料

猪肉200克	茄子400克
香菇100克	小麦面粉500克
猪肉馅200克	碱2克
老面50克

茄干包子的做法

1: 茄子干泡开、老面泡开

2: 猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟

3: 面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大

4: 将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用

5: 香菇切末、泡好的茄子干切碎

6: 发好的面团揉进2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里），醒十几分钟

7: 下剂，擀皮，包成包子

8: 包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好

烹饪技巧

用最纯朴的材料，烧出原汁原味的菜才好吃，包子、馒头也是一样。我就给婆婆要了一块老面，回来扔到冰箱里也好多天了，这才想起来，发了一盆面试着做了一次。用老面蒸出来的包子出锅了，不仅看起来白白胖胖，摸起来松松软软的，味道还真不一样，吃起来口感醇厚、而且因质地细腻，天然微甜、面味香浓、咬劲十足，还有一种浓郁的面粉香。