川湘辣面
- 菜谱介绍
川湘人民能吃辣爱吃辣那是举世闻名的，细分之下，川味的辣比较偏重于麻辣，湘味的辣则比较偏重于酸辣。所以，咱既是川湘帮，那就得川湘结合，咱四川风味的郫县豆瓣酱与湖南风味的泡椒再加上麻麻的花椒结合在一起，咱麻酸辣一齐上，全在这一碗面里了！
川湘人民能吃辣爱吃辣那是举世闻名的，细分之下，川味的辣比较偏重于麻辣，湘味的辣则比较偏重于酸辣。所以，咱既是川湘帮，那就得川湘结合，咱四川风味的郫县豆瓣酱与湖南风味的泡椒再加上麻麻的花椒结合在一起，咱麻酸辣一齐上，全在这一碗面里了！
瘦肉剁碎成末,加入少许淀粉抓匀；生姜、大蒜切碎成末，葱切花；朝天泡椒切成两半去籽后剁碎成末，郫县豆瓣酱剁碎；花椒洗净，青菜洗净待用
下入姜蒜末，爆香后下入肉末，炒至肉末变色
起油锅，放入花椒，炸出香味后捞出不要
再加入少许的辣椒油，放入葱花、少许花椒粉与生抽炒匀后舀出待用
放入朝天泡椒与郫县豆瓣酱，炒出辣味
将青菜放入沸水中稍烫一下，捞出放入碗底
煮面条：将挂面放入沸水中煮熟后捞出
将煮熟的面条放入垫有青菜的碗里，加入煮好的猪骨汤，撒上葱花,放上炒好的瘦肉即可
1、因为朝天泡椒与郫县豆瓣酱里面都有盐分，所以不需再放盐了；
2、如不喜欢吃辣，可将朝天泡椒换成普通的泡椒，朝天椒可是相当的辣呵；
3、青菜的品种可根据自己的喜好来选择；
4、如果不喜欢较麻的口感，花椒粉可不放。
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