首页> 饮食频道> 健康食谱> 原味戚风

食材用料

鸡蛋 鸡蛋80克,蛋白糊 白糖 白糖30克,蛋白糊
花生油 花生油27克,蛋黄糊 巧克力 巧克力45克(我自己加的,可省),蛋黄糊
0.2克,蛋白糊 27克,蛋黄糊
8克,蛋黄糊 32克,蛋黄糊
30克,蛋白糊 80克,蛋白糊
蛋黄 蛋黄40克,蛋黄糊 45克(我自己加的,可省),蛋黄糊
1克,蛋白糊

原味戚风的做法

1

在盆内加入水和糖,搅拌至糖完全融化

原味戚风的做法
2

再加入油,进一步搅拌混合均匀

原味戚风的做法
3

加入过筛2~3次的所有粉类(低筋面粉 玉米淀粉)

原味戚风的做法
4

搅拌均匀

原味戚风的做法
5

加入事先在其他容器中已经搅匀的蛋黄液

原味戚风的做法
6

搅拌至柔滑无颗粒状

原味戚风的做法
7

加入白巧克力豆略微搅匀一下即可

原味戚风的做法
8

蛋白分三次加入糖粉到9分发的状态

原味戚风的做法
9

取1/3的蛋白霜加入到已经完成的蛋黄糊中切拌均匀,完成后再取1/3的蛋白霜加入一起切拌均匀(调整下两者的比重)

原味戚风的做法
10

然后再全部回倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀

原味戚风的做法
11

拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震几下赶掉大气泡

原味戚风的做法
12

烤箱可以在打蛋白时开始预热,上下火,温度是150度,烤焙时间约为50~55分钟

原味戚风的做法
13

时间快到时可以用手试着轻按一下蛋糕表面,如果“沙沙”声很小,而且按下的蛋糕会回弹就是熟了;但我还是喜欢用竹签来试,以取出的竹签上面没有湿粘的蛋糕糊带出为准,取出后立即倒置放凉

原味戚风的做法