杭椒牛柳
- 菜谱介绍
杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道汉族传统家常名菜。，属于浙江菜。
牛肉洗净，切条
加入料酒、蚝油，酱油，清水，淀粉，糖拌匀腌制片刻
杭椒洗净，切段
姜切丝
葱切丝
锅里坐油
油热后倒入牛肉快速煸炒
牛肉变色后捞出备用，锅里坐油
煸香葱姜丝
放入杭椒拌炒
放入牛肉拌炒
加入食盐，味精和黑胡椒调味出锅
1.牛肉提前腌制入味，加入淀粉，清水，油和白糖可以使牛肉滑嫩
2.大火快速煸熟牛肉，时间过长牛肉会老
3.我加了点黑胡椒，味道更好
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
酱油：升压、补血、护齿
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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