莲藕排骨汤,汉族名菜,属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
大排剁大块淖血水后洗净
莲藕洗净去皮,切大块,用盐腌30分钟.(作用是令莲藕的口感更粉糯)
大排和姜片入入汤煲中
大火煲开,去掉表面的浮沫.(这个过程要耐心,一点点的去掉)
等汤清澈后放入莲藕,大火煲开转小火2小时
吃时调入食盐即可