西湖牛肉羹
- 菜谱介绍
西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
牛肉剁小粒。
香菇去根洗净切小粒，香菜只要叶。
锅中放入清水，冷水下入牛肉粒，水开后盛出。
洗净锅重放水烧开，放入牛肉粒。
放入香菇粒。
开后烧约5分钟后加入盐，鸡精和胡椒粉，勾入薄芡。
鸡蛋只取蛋清，倒入碗中。
把牛肉羹倒入盛蛋清的碗中，迅速搅匀。
加入香菜叶即可。
1.准备好食材。
2.鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
香菇：补虚、健脾、化痰
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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