西湖牛肉羹
- 菜谱介绍
西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
香菜、香菇、姜切末
牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿
烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出
锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末
水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡
慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油
1香菜、香菇、姜切末
2.牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿
香菇：补虚、健脾、化痰
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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