什锦海鲜豆腐羹是一款以虾仁、豆腐、鸡蛋、金针菇等食材制作而成的美食。
鸡蛋打散,加少许淀粉水,擀成蛋皮,切丁备用
豆腐切丁,加入少许盐的开水中焯2分钟后捞出
虾去壳去头,留虾仁,切丁后用料酒腌制片刻
黑木耳洗净切丁,金针菇泡开后切碎
炒锅热油,滑散虾仁后乘出备用
葱姜爆香后,下入金针菇、黑木耳翻炒
加入高汤或清水,加入豆腐煮开
加鸡蛋碎和虾仁,煮片刻
加调味料后即可出锅