食材用料

小麦面粉 小麦面粉250克 花椒 花椒适量
酱油 酱油10克 花生油 花生油适量
300克 适量
200克 50克
1小把 250克(也可以用面粉和玉米面2:1或者3:1)
5克 3克(这个可以省略)
30克

菜团子的做法

1

将玉米面和面粉放入盆中混合

菜团子的做法
2

放入酵母粉和食用碱(可以省略)边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩,水倒入2/3就可以,因为不同牌子的面粉的吸水性也不同,剩下的水可以根据实际情况再添加

菜团子的做法
3

将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团,面团要稍微硬一点,不要太软了,因为玉米粉比较粗糙不爱成型,发酵后还会更软一些,太软了成品不饱满,发扁

菜团子的做法
4

将和好的面团放温暖处发酵至两倍大,我图上的因为我忙别的事去了忘记了,有点发大了,而且面和的也有点软,所以在这里特意提示一下

菜团子的做法
5

将酸菜的叶片一一掰下来,用水洗干净

菜团子的做法
6

先切成丝再切成丁,稍微的躲一躲,然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中

菜团子的做法
7

将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心,然后捞出过凉水

菜团子的做法
8

将粉条切碎放入酸菜盆中

菜团子的做法
9

将炒锅烧热放入植物油(平时炒菜的油量再稍微多一点点,因为拌馅时就不在放油了),烧热放入肉末炒散变色,放酱油炒匀关火,晾至不烫手

菜团子的做法
10

将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中,放入葱花

菜团子的做法
11

再放入花椒粉、盐拌匀,尝一下味道,基本都是熟的尝一下也没什么

菜团子的做法
12

发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团

菜团子的做法
13

取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮(不要擀太薄了,容易露馅),放入拌好的馅料

菜团子的做法
14

将皮子的边缘合拢,不用捏漂亮的折,只要捏严不漏就可以了

菜团子的做法
15

然后整理成馒头状

菜团子的做法
16

放入蒸锅中,蒸帘抹上食用油,凉水,中火或者中小火,开锅后再蒸20分钟就可以了,如果包的比较大就再再延长5~10分钟

菜团子的做法

营养价值

酱油:升压、补血、护齿