花蛤买回家后用清水洗一遍,把它放到有清水的盆里,再往水里滴上2滴植物油,放阴凉处静养3~4小时;
2、起锅,往锅里加入2碗自来水,加上汤料和食材正合适3人饮用;
3、罗宋汤底料开包后倒入有水的锅里;
汤料入锅后用筷子搅拌让粉末与水充分相溶;
5、静养过的花蛤从水中捞出,再用清水冲洗几遍,沥干水分;
6、汤料烧开后将花蛤轻轻放入;
用筷子将锅里的花蛤来回搅拌让其受热均匀并加入少量油;
8、当看到花蛤基本张开大最后熄火,捞出浮沫;
9、香芹切珠后撒入锅中。
1、花蛤在挑选的时候一定要挑选活的能张口喷水的那种,壳紧闭的最好别买,多半死了不新鲜。
2、买回来的花蛤还需要用盐水浸泡让其张口吐沙,盐的量多放或者少放都不能使其张口,可以观察花蛤的张口状态适量适量的加盐,浸泡时间最好1小时以上,在烹饪之前,花蛤一定要多次冲洗有效的去除吐出来的沙。
山药:止泻、健脾、补肺