天麻鱼头汤是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。鱼头肉质细嫩,除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外,它还含有卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,使人变得更聪明
备好材料,鱼头清洗干净沥干水
天麻水差不多煮好时,煎锅放入油,姜片,放入鱼头两面煎至金黄
大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟
鱼头转锅,加入三碗水烧开,煮十分钟至汤色发白,加入切小块的豆腐
再次煮开后,放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟后撒入枸杞,调入少许盐即可。
天麻在普通中药铺就可以买到,挑选坚硬而紧密,呈半透明状,表面带黄白或浅黄棕色,通体晶莹丰满,个大结实的。一天一碗汤疾病远离我。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表