老鸭笋干汤

• 菜系：暂无
• 菜式： 汤羹
• 口味： 五香味
• 烹饪方式： 炖
• 场合： 宵夜

菜谱介绍

老鸭笋干汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。老鸭洗净剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。开盖，放盐调味，再焖半小时即可。