黑鱼豆腐汤
- 菜谱介绍
黑鱼豆腐汤是一道汤羹，主料为黑鱼，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇。
黑鱼洗净切块
锅内油烧至冒烟，放入生姜爆香
豆腐也用清水冲洗一下，中间划一切
加入适量清水盖上锅盖煮开
下入黑鱼片，煎至鱼身发白，加少许醋，爆出醋香
煮开后再加入豆腐片
盖上锅盖，再次煮开至汤色发白
起锅时加适量盐调味
1、煎鱼的油要烧到温度非常高，冒烟了才不会粘锅，煎的时候翻动不要太频繁，等一面煎好后再翻面
2、豆腐放在手上切的，我一只手拿豆腐，一只手拿刀，就没拍过程了，这样一边切一边下锅，能够保证豆腐的完整性。
橄榄油：富含热量、富含脂肪
醋：消食积、解毒、补血
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