西湖莼菜汤
- 菜谱介绍
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区汉族传统风味名菜，属于浙菜系。选用西湖莼菜作原料，味道鲜美，别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是浙江杭州地区汉族传统名菜。
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区汉族传统风味名菜，属于浙菜系。选用西湖莼菜作原料，味道鲜美，别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是浙江杭州地区汉族传统名菜。
把莼菜在水里浸泡一会
浸泡后用水冲洗干净
把火腿肉切成小丁
先热锅
倒入适量的橄榄油
先放入火腿肉煸香
放入鸡汤，大火煮开
放入豆腐，继续大火煮开
大火煮开后放入莼菜稍微煮一下就可以，半分钟就好了，煮老了就不好吃了哈！放入鸡精和一点盐（因为火腿是咸的）
1、将鸡脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米长的丝；
2、将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜；
3、沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中；
4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸；
5、浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。
豆腐：清热泻火、益气、解毒
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