乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
鸡洗干净，去头去屁股，如有特殊爱好，可省略这步。
捞出乌鸡块，和除盐以外的材料一同下入另外一只炖锅中、砂锅中、或者电饭锅中，随你便了。
乌鸡切块冷水下锅，开锅后焯去血沫。
点火，等开锅，开锅后转成最小的火。然后炖，咕嘟咕嘟的炖，如果是电炖锅，炖上一个晚上最好，如果是煤气火砂锅，起码四个小时以上。
漫长的等待之后，加盐，自己调味道，建议对盐没有概念的同学们，一次盛一碗汤，单独加盐，这样可以避免你毁了一锅的好汤。
如果爱吃肉，可以喝汤吃肉嚼骨头，否则可以只喝汤就好啦，反正精华都在于此，肉和骨头现在只是渣渣啦。
此汤有淡淡的中药味，主要是因为当归的原因。不过要想在冬天变得貌美，白中透红，是不可避免啦。黄芪是补气的，晚睡的同学最好加上，尤其是女同学们，一定要啦。。。。。如果你说你没有，可以去中药铺子买啦，很便宜的说。。。。。为了貌美如花，不要怕麻烦啦。。。。。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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