金针菇酸辣汤
- 菜谱介绍
金针菇酸辣汤是一道美食，由金针菇、韧豆腐、干木耳、水发香菇等食材制作而成。
将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用
1鸡蛋打散备用
2韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
1加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味
2锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
下入豆腐丝煮至水开
小火加入水淀粉勾芡
待汤汁略显浓稠后下入蛋液
蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成
1.原料要求粗细基本一致，如果切不了细丝统一切粗条也可（撕吧撕吧下锅里也成啊）
2.醋经过高温后酸度会减弱，所以要分成两次放，第一次添香，第二次增加酸度
3.胡椒面要松散下入，以防结块影响口感
4.鸡蛋要勾芡后再下入，一翻起蛋花马上关火，能够达到最佳状态
金针菇：补肝、抗癌、益肠胃
黄花菜：祛风止痛、散瘀消肿、生肌
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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