首页> 饮食频道> 健康食谱> 咸蛋黄蒸肉饼

食材用料

猪肉 猪肉(三分肥七分瘦) 咸鸭蛋 咸鸭蛋生的
小葱 小葱 姜
胡椒粉 胡椒粉 酱油 酱油
料酒 料酒 蚝油 蚝油
(三分肥七分瘦)

咸蛋黄蒸肉饼的做法

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猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水

咸蛋黄蒸肉饼的做法
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顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞,防止蛋黄移位

咸蛋黄蒸肉饼的做法
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再加一个咸蛋清

咸蛋黄蒸肉饼的做法
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放入蒸锅内,上汽后蒸约15分钟

咸蛋黄蒸肉饼的做法
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蒸好后取出,将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可

咸蛋黄蒸肉饼的做法

烹饪技巧

搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
因为加了咸蛋清,所以不需要再加盐了。

粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,讲究鲜、爽、嫩、滑。很注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。
玩QQ餐厅的时候,看见粤菜里有这道咸蛋黄蒸肉饼。学着做了一下,大人孩子老人吃都不错。

营养价值

咸鸭蛋:改善血液循环、护肝、增强免疫力