珍珠豆腐是一道福建的汉族传统名菜,属于闽菜系汤菜中的珍品,它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成,其汤色清澈而鲜淳,豆腐珠润甘爽,风味别致。
将豆腐去外皮,捣碎,加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀,用小勺做小丸子
将母鸡、干贝放在锅内,加水炖出汤汁一大碗
汤锅中倒入鸡汤,开小火,下入小豆腐丸子
小豆腐丸子浮起后,调味即可
这道汤中,也可加些青菜,但是能掩盖汤中贝汁的鲜。
豆腐:清热泻火、益气、解毒
干贝:补肾、滋阴、辅助降血压