醉蟹是江苏兴化市的汉族传统名菜,也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料,加以米酒香料精盐等醉制而成,口味咸鲜适中。特点:芳香无腥,蟹味鲜美 。
小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头。捞出,沥干。
准备调料--盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮,
把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀。
把小螃蟹放入器皿。
把调料倒入,密封。
放入冰箱。腌24小时。
即可食用。
1.黄酒的用量,以可以盖住螃蟹即可。2.盐的用量一定要多。3.一定要选择活的螃蟹。4.一定要洗刷干净.5.胃寒者不可食。
河蟹:改善血液循环、促进生长、发育、护肝醋:消食积、解毒、补血姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表