糖醋黄瓜
- 菜谱介绍
糖醋黄瓜是一道经典的汉族小菜，属于凉拌菜。用荷兰黄瓜2根，上海米醋50克、砂糖50克、盐5克。将黄瓜洗净．切片备用；调入盐腌制入味；加入砂糖，醋，拌匀即可食用。
糖醋黄瓜是一道经典的汉族小菜，属于凉拌菜。用荷兰黄瓜2根，上海米醋50克、砂糖50克、盐5克。将黄瓜洗净．切片备用；调入盐腌制入味；加入砂糖，醋，拌匀即可食用。
切头去尾，剖开，黄瓜籽用勺子刮去
黄瓜一条，我选用的本地黄瓜，比较矮胖，而且表面比较光滑，几乎没有刺，这种黄瓜皮比较嫩，水分足
切片，当然越薄越好，放入碗里，倒入冷水，让黄瓜片全部泡在水里，加入10g盐，让黄瓜失水的同时，保持坚硬，泡一个小时以上，当然时间长了也没关系，内外盐度平衡了，黄瓜不过过度失水的。
吃的时候，捞出，用手用力挤干水分，要用力挤干
加入一点盐，半勺白糖，倒入香醋（我用的镇江香醋），用筷子搅拌2分钟
成品图
1、将黄瓜洗净．切片备用；
2、调入盐腌制入味；
3、加入砂糖[1] ，醋，拌匀即可食用。
黄瓜：利水、清热、解毒
醋：消食积、解毒、补血
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