奶油番茄汤
- 菜谱介绍
奶油番茄汤是用鲜番茄 、洋葱、胡萝卜、芹菜等并加以各种辅料制作成的一种生活美食。
在番茄底部用刀轻划十字（方便去皮），放入开水中烫一会儿
将番茄的皮去掉，切成小块待用；洋葱切成末
锅中放入黄油熔化，放入洋葱末炒香
放入番茄块同炒
加入香叶
加入鸡汤，烧滚后，加盖，转小火炖30分钟
取出香叶，用少量水将面粉调匀，加入汤中，搅拌使其均匀粘稠
将汤倒入搅拌机中，搅拌成糊状
将汤糊重新倒入锅中，用小火加热，加盐调味
将汤盛入汤盘中，倒入鲜奶油装饰即可，配合面包上桌食用
制此汤时，必须把番茄酱炒透，熬汤的时间适当延长，这样，能使番茄酱的营养和颜色大都溶解在脂肪内和汤内。汤要保持一定的油分，但不宜过多；制此汤时切忌放牛奶或鲜奶油，因番茄是一种酸性植物，混在一起会起白死，影响质量，如食者需要，可另盛装，由食者自己酌用。
洋葱：健胃、祛痰、利水
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
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