泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
将大蒜剥去衣
冲入陈醋到与蒜齐平
将大蒜籽放进干净的容器里
撒入两大勺白砂糖,摇摇匀
盖上盖子密封好,冷藏15-20天左右,看到蒜全绿了,即可吃了
陈醋:辅助降血压、扩张血管、保护神经系统