虾洗净,用牙签从虾的尾部倒数第三节处挑出虾线
准备大半锅水,放入花椒、干辣椒、葱、姜片,小火煮15分钟
虾倒入作料水里,煮3-5分钟,看虾变红身体成U形,关火捞出,凉后剥出虾身
虾肉放入密封保险盒中,糟卤和凉的作料水按1:1的比例混和,倒入保鲜盒里,放冰箱冷藏8小时
上桌之前三小时,把西兰花冼净,掰成小朵。藕洗净去皮,切3mm的片,放进烧开的水中焯三分钟,马上捞出,晾凉后,放进虾肉中一起再腌三小时即可摆盘
1、虾不能太小。
2、蔬菜容易入味,不能和虾同时腌,否则太咸。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛