栗子红烧肉是一道汉族传统名菜,属于京菜系。此菜五花肉以肥瘦相间为佳,烹调前要下锅煸出油,一可除去多余的油份,吃起来不会过于油腻;二可给五花肉上色,使其金黄焦香。秋天是栗子成熟的季节,栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起,使各自的美味都得到发挥,是一道秋季养生佳品。
小锅内下入砂糖和20克热水,开火加热(中小火)
熬至糖水起泡颜色变红后迅速倒入热水关火
将做好的糖色倒入碗中晾凉备用
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表大葱:通阳、解毒、活血桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿