茶香熏鸽是一道以鸽子为主要食材制作的美食。
净鸽加清水、姜片、八角(一颗)、盐、葱结,入压力锅20分钟捞起,撒少许盐腌制备用。
在锅中撒一把干米,倒入刚没过米的油,再加入姜蒜、桂皮、茶叶、柠檬皮等香料,开小火预热。在锅中支烤架备用。
将整鸽至于烤架上,盖上锅盖小火熏30即可。中途在鸽皮上刷蜂蜜水,使熏鸽色泽诱人,皮更香脆。
熏制时一定要控制火候以免过早的胡锅
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿 八角:理气、止痛、温阳 草果:温中、祛痰、截疟