【图解】猪油包菜咸饭家常做法,正宗猪油包菜咸饭怎么做_猪油包菜咸饭做法视频大全

食材用料

五花肉	卷心菜
胡萝卜	米饭
盐	辣酱
香葱酥

猪油包菜咸饭的做法

1: 12锅中放一小点油润锅，下三层肉煸炒，逼出猪油，把肉煸得比较干没关系，比较香

2: 21下手撕包菜翻炒，再下胡萝卜丝同炒

3: 炒制过程不用加水，翻炒至包菜半熟，加点盐码味即可

4: 盛出包菜放至包菜变凉

5: 煮饭前提前半小时洗米，把米浸泡半小时，水要加够，水的份量根据自己的口味来放，喜欢吃软米饭的多加点水，喜欢吃硬米饭的加少一点水

6: 把包菜加进米中，把菜和米翻一翻拌匀

7: 盖上盖子，放在电饭煲里，插上电，把电源开关压下煮饭至熟

8: 米饭煮熟以后加香葱酥和厦门辣酱拌一拌食用更正点

烹饪技巧

1、美食家蔡澜先生总是在书里和节目里大力的推销猪油，这猪油拌饭可是他的心头第一大好啊。猪油不止做饭好吃，我在广东吃过猪油炒生菜，那个滋味，真是太美妙了，香味绝对不同于植物油炒制的蔬菜，就是一个质的升华。不过，基于现代人饮食结构的偏向，动物油脂已不太适合我们了，所以，猪油炒菜固然好吃，偶尔为之即可，不可日日而食啊！

2、吃这道咸饭，最棒的搭配就是厦门特产甜辣酱。再浇上香葱油酥。甜辣酱和香葱酥的搭配对这份咸饭来说，是最正点的搭配了。拌一拌吃，相当的香，相当的给力。

3、这次的这碗饭，配料上我没有加很多的东西，主料就是三层肉、包菜和胡萝卜，因为，这次我就是想把米饭的味道给突出出来，再加上猪油烘托，香喷喷的咸饭，还原出最原始的古早味。如若喜欢，可以加其他配料，比如香菇啦，虾米神马的。