什锦藕丁属于家常私房菜。主要原料莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。生藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰等诸症。藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能,而变为具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的功效,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
先把山药去皮洗净。
放入锅中煮10分钟。
莲藕洗净去皮。
切成小丁。
胡萝卜洗净。
菜椒洗净。
把火腿切成小丁。
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳 山药:止泻、健脾、补肺 青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌