洋芋粑粑
- 菜谱介绍
洋芋粑粑是贵阳街头的一种常见的汉族传统小吃。洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。吃起来外焦里嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味。
洋芋粑粑是贵阳街头的一种常见的汉族传统小吃。洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。吃起来外焦里嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味。
土豆去皮洗净，用擦板擦。
擦成细丝。
将擦好的土豆丝放入搅拌机中打成泥状备用。
将打好的土豆泥放入碗中，加入土豆淀粉。
加入一个鸡蛋。
加入三大勺白糖。
将土豆泥搅拌均匀至糊糊提起来像流水状态即可。
锅中放油，烧至八成热，取一勺土豆泥放入油中。
煎至两面金黄即可。
土豆泥糊糊稀稠要适中，太稠口感不好，太稀不容易炸制。
土豆泥糊糊搅拌好后立即下锅炸，否则放置时间长后会氧化，炸出来的粑粑会发黑。
炸好的粑粑要现趁热呼，这时候的口感最好，凉了就有点儿腻。
土豆泥同样可以做成馒头状上锅蒸，但泥就得稠点儿了。
白糖：富含碳水化合物
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