一锅鲜
- 菜谱介绍
一锅鲜是一道汉族传统名菜，起源于上海，属于上海菜。此菜滋阴补气、降压去脂、补虚抗癌。将以上七种菌用雨母山泉水浸发5小时，除去泥沙，洗净投入沸水中焯水后捞出，挤干水份，倒入热锅中翻炒几遍，炒干水气。金浩茶油50克烧至5成熟，投入五花肉，待五花肉炼出油后，放姜片，干红椒，与七种菌翻炒几遍，注入上汤，加入调味品，大火焖二分钟即成。
一锅鲜是一道汉族传统名菜，起源于上海，属于上海菜。此菜滋阴补气、降压去脂、补虚抗癌。将以上七种菌用雨母山泉水浸发5小时，除去泥沙，洗净投入沸水中焯水后捞出，挤干水份，倒入热锅中翻炒几遍，炒干水气。金浩茶油50克烧至5成熟，投入五花肉，待五花肉炼出油后，放姜片，干红椒，与七种菌翻炒几遍，注入上汤，加入调味品，大火焖二分钟即成。
准备好原料。
先把宽粉用水泡软。
蒜头去皮，洋葱，生姜片，蘑菇洗净待用，豆腐切成块。
肉糜加盐，鸡精，料酒，酱油调好味填入鱼肚。
油加热煸香姜片，加入鱼煎几十秒。
加入蒜头，洋葱。
加入老抽，料酒。
加水，豆腐，宽粉烧开。
炖十分钟后加入蘑菇烧开再加入盐，鸡精，白糖调好味加入香菜，生菜就可以。
加菜的步骤基本按容易熟的最后放，不怕炖的先煮为好。
蘑菇：平肝、健胃、增强免疫力
生菜：安神、清热、促进生长、发育
洋葱：健胃、祛痰、利水
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