【图解】豆炒什锦家常做法,正宗豆炒什锦怎么做_豆炒什锦做法视频大全

食材用料

鸡肉适量	虾适量
白萝卜适量	荸荠适量
香菇适量	小葱适量
黄豆适量	毛豆适量
花生适量	淀粉适量
白糖适量	姜适量
胡椒粉适量	花生油适量
黄酒适量	干淀粉适量
精盐适量	绍酒适量
鸡粉适量	烹调油适量
胡萝卜粒适量	青毛豆适量
鸡肉粒适量	烤花生米适量
水泡黄豆适量	虾肉粒适量
荸荠粒适量	水发香菇粒适量
油炸腰果适量

豆炒什锦的做法

1: 把虾肉粒码味加少许淀粉浆制备用.

2: 把鸡肉粒码味放少许淀粉浆制备用.

3: 勾兑碗芡；碗里放入盐、白糖、胡椒粉和鸡粉拌匀，然后再放少许绍酒和淀粉，最后加少许清水搅匀备用.

4: 把毛豆和黄豆以及所有配料焯水捞出备用.

5: 把浆制好的鸡肉粒焯水捞出备用，把浆制好的虾肉粒焯水捞出备用.

6: 炒锅上火烧热注入适量烹调油放入葱姜爆香.

7: 然后倒入所有焯过水的主辅料，用大火翻炒均匀烹入碗芡.

8: 待芡汁糊化后倒入腰果和花生米炒匀。

9: 炒匀便可出锅码盘。

烹饪技巧

小菜特点；色泽斑斓、味道鲜美、什锦搭配、营养丰富。

温馨提示；
1、鸡肉粒和虾肉粒用油滑炒或焯水再炒都可以，如喜欢清淡用滑水炒法就可以，这样用油少比较健康。在用水滑鸡肉和虾肉时水一定要烧开，下入原料待肉质变色立即捞出，这样可保持肉的鲜嫩。
2、芡汁的多少要合适，以炒好的菜肴不汪汤，芡汁可全部包裹在原料上为最好。

大炒勺的这款快捷小炒“豆豆炒什锦”就做好了，供朋友们参考！