控肉饭
- 菜谱介绍
控肉饭是一道菜肴，主要原料有猪肉，主要辅料/调料有干香菇等。
五花肉洗净，整条放入热水锅中氽烫。
锅中放适量油，先放入花椒爆香后将花椒挑出，再炒香姜葱。
取出稍凉后切片。
将五花肉放入翻炒，倒入生抽，老抽，白糖，八角炒至上色。
加入清水没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。
待肉烧至7成熟时加入豆腐干，一直炖到汤汁收完肉质软烂，出锅时再加盐调味，食用时摆于米饭上搭配汆烫好的蔬菜即可。
1、 猪肉最好选用五花肉或者前夹心肉，肥瘦搭配。
2、 炖肉的时候也可以加入白煮蛋，肉炖好时卤蛋也已经很入味了。
3、 豆腐干我用的是较薄的，如果换成稍厚点的口感会更好。
4、 搭配的蔬菜可以自由更换，开水中加盐加油将蔬菜烫熟即可。
五花肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
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