酱爆鸭丁
- 菜谱介绍
酱爆鸭丁是一道以鸭胸肉、笋丁、青辣椒丁、蒜泥、甜面酱、香油、料酒、酱油、味精、水淀粉为主要食材制作的美食。
鸭腿2只洗净，剔骨留肉
鸭腿肉切成小丁，调入盐、淀粉、料酒抓匀上浆
洋葱、黄瓜、红辣椒分别切丁
锅中放多些油烧至四成热下鸭肉滑散至熟
再下入黄瓜丁滑油
捞起控净油分
锅中留底油烧热，下洋葱丁和红辣椒丁炒香
调入甜面酱和少许水
下入鸭肉，再放味精、白糖大火翻炒均匀，起锅装入盘中，撒上葱花即可。
注意，鸭丁不像鸡丁，必须划油，否则腥味较重；可以根据具体情况，用莴笋丁、黄瓜丁等作配菜；用此法做鸡丁、肉丁也可。
黄瓜：利水、清热、解毒
洋葱：健胃、祛痰、利水
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
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