1、挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用。
将牛柳切成小条,用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味,用水淀粉上浆,杭椒适当改刀
炒锅上火,放油烧至4成热时将牛柳放入划散取出
原锅留底油放葱花、姜末、蒜片炝锅,放杭椒煸炒,放划好的牛柳,烹料酒,放盐、少许白糖、酱油、味精,炒均匀后打明油出锅即可
味精:升压、富含蛋白质、富含钠胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼酱油:升压、补血、护齿