黄油30克 | 3克 |
4克 |
所有材料除黄油外揉至出筋,再加入软化的黄油揉至光滑,有大片的薄膜,还不容易断裂。即使是断裂,洞口也是光滑的圆形
面团放入容器中,盖上保鲜膜
发酵至两倍大
手沾少许面粉按入面团,面团不会轻易反弹
将面团分成三份,滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟
每份擀长后,翻面卷起。再静置10分钟
再次擀长后,翻面卷起。(为什么要翻面后卷起呢,主要是为了让面团表面看起来更光滑。)放入土司模具中
发酵至八分满,刷蛋液。烤箱180度预热,最下层,烤30分钟即可
发酵好的面团表面刷上黄油.
烤箱预热180度,下层 18-20分钟左右 (上色后加盖锡纸或在上层插入烤盘防止表面颜色过深)
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇