番茄虾球
- 菜谱介绍
番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱；番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。
番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱；番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。
将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线
控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中
将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽
在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉
将鸡蛋蛋清蛋黄分开
充分搅拌均匀，用手抓匀上浆
搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）
在碗中和好水淀粉
葱、姜切末备用
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
白糖：富含碳水化合物
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