老醋蜇头
- 菜谱介绍
老醋蜇头，汉族名菜，属鲁菜系，优质白海蜇头，特制醋、清脆爽口。选用上等的特质酱料，色泽透亮，光线在海蜇头间的折射竟使它泛出立体感，端上来时有一股奇异香味扑鼻，咬下第一口，脆生生的，却很厚实，清香从海蜇皮渗透出来，触及唇齿，立刻充盈整个口腔，一番享受后细嚼咽下，一定忍不住夹第二块，回味那淡淡的海洋气息，好吃得没话说，非比寻常。
老醋蜇头，汉族名菜，属鲁菜系，优质白海蜇头，特制醋、清脆爽口。选用上等的特质酱料，色泽透亮，光线在海蜇头间的折射竟使它泛出立体感，端上来时有一股奇异香味扑鼻，咬下第一口，脆生生的，却很厚实，清香从海蜇皮渗透出来，触及唇齿，立刻充盈整个口腔，一番享受后细嚼咽下，一定忍不住夹第二块，回味那淡淡的海洋气息，好吃得没话说，非比寻常。
黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈
将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片
焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）
将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出
捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用
将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均
锅内放油煸香香葱
煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜
海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
白糖：富含碳水化合物
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