裸麦无花果面包
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
无花果60g（12%）
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小麦面粉350g（70%）
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荞麦225g（45%）
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白糖10g（2%）
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| 8g（1.6%） | 220g（44%） |
| 350g（70%） | 60g（12%） |
| 150g（30%） | 60g（12%） |
| 225g（45%） |
将所有材料一起搅拌，至面团光滑有弹性，加入核桃仁和无花果搅拌均匀
室温28℃，发酵90分钟
将面团分割成120g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团排气，对折
卷成圆柱形
对折卷起
放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟
发酵好后，在表面洒上低筋面粉
表面划上刀口
无花果：健脾、清热、解毒
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