西红柿焗红腰豆

红腰豆提前半天用水泡软后，滤去碗中的水。

西红柿2个，洗净后切成与红腰豆差不多大小的丁。

高压锅中放水，倒入红腰豆，上火压约15-20分钟。

菜锅中放入适量油，倒入西红柿丁翻炒。

待西红柿炒至稍软时，倒入红豆一起翻炒。然后加入适量水，焗约5分钟。最后放适量盐、白砂糖，放入淀粉勾芡后即可上桌。