摘要:平鱼,是我们常说的鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。
平鱼的家常做法
清蒸平鱼
主料:虱目鱼1条
辅料:胡萝卜适量、细香葱适量、盐适量、胡椒粉适量、花生油适量
清蒸平鱼的做法
1. 平鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2. 两面抹上盐和胡椒粉,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3. 起蒸锅,大火上汽后,放入平鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4. 蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5. 蒸好的鱼除去葱姜,装盘;6. 浇上适量蒸鱼豉油
7. 撒上葱丝和胡萝卜丝;
8. 小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9. 将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
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